釀造白酒需要用到哪些設(shè)備?

釀酒設(shè)備依照釀酒原理可分為發(fā)酵設(shè)備、釀制設(shè)備和蒸餾設(shè)備以及后期包裝的灌裝設(shè)備。釀酒設(shè)備依照原料可分為木質(zhì)釀酒設(shè)備、磚混釀酒設(shè)備、不銹鋼釀酒設(shè)備、鋁質(zhì)釀酒設(shè)備、錫質(zhì)釀酒設(shè)備等幾種。釀造白酒選用不銹鋼釀酒設(shè)備

白酒調(diào)酒常用的工具及設(shè)備?

白酒調(diào)酒過程中常用的工具和設(shè)備有很多不同類型的，以下是一些常見的工具和設(shè)備： 1. 酒杯和酒杯架：用于盛放和展示調(diào)制好的白酒飲品。 2. 酒壺：用于盛放白酒，方便調(diào)酒師進(jìn)行調(diào)酒操作。 3. 酒篩：用于過濾掉白酒中的雜質(zhì)或固體顆粒。 4. 調(diào)酒器：包括攪拌匙、調(diào)酒勺等，用于混合酒精和其他飲料，攪拌調(diào)配。 5. 破冰器：用于將冰塊破碎成適合使用的冰塊大小。 6. 冰桶和冰鎮(zhèn)器：用于冷卻白酒和保持飲品在理想的溫度。 7. 果汁機(jī)和榨汁器：用于榨取新鮮水果汁以作為調(diào)配白酒飲品的原料。 8. 配飾工具：如水果削皮器、刀具、剪刀等，用于制作裝飾品或切削水果等。 9. 酒標(biāo)簽和標(biāo)記工具：用于標(biāo)識和標(biāo)記調(diào)制好的白酒飲品。 10. 酒柜和酒架：用于存放各種白酒、調(diào)酒材料和工具的架子或柜子。

大米怎樣釀高度白酒?

你好，要釀造高度白酒，可以按照以下步驟進(jìn)行： 1. 選擇優(yōu)質(zhì)的大米：選用優(yōu)質(zhì)的粳米或糯米，確保米粒完整、干燥和無雜質(zhì)。 2. 清洗大米：將大米放入清水中浸泡一段時間，然后用清水沖洗干凈，去除表面的雜質(zhì)和淀粉。 3. 蒸煮大米：將清洗干凈的大米放入蒸鍋中蒸煮，直至米粒飽滿、透明，熟透但不過爛。 4. 粉碎大米：將蒸熟的大米放入碾米機(jī)中進(jìn)行研磨，使之成為細(xì)膩的米漿。 5. 發(fā)酵：將米漿放入發(fā)酵桶中，加入釀酒曲（酒曲），并加入適量的水，攪拌均勻。然后覆蓋上蓋，放置在溫度適宜的環(huán)境中進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵時間根據(jù)需要釀造的酒精度數(shù)不同而異，可以持續(xù)幾天到幾個月。 6. 蒸餾：將發(fā)酵后的米漿放入蒸餾器中進(jìn)行蒸餾，通過加熱使酒精蒸發(fā)，并收集蒸餾出的高度白酒。 7. 陳放：將蒸餾出的高度白酒存放在適當(dāng)?shù)娜萜髦校M(jìn)行一定時間的陳放，讓酒體更加醇厚、口感更好。 需要注意的是，釀造高度白酒的過程需要具備一定的專業(yè)知識和設(shè)備，并且需要遵循相關(guān)的法律法規(guī)。此外，釀造過程中的溫度、時間、配比等參數(shù)也會影響最終的酒質(zhì)，因此建議在釀造之前進(jìn)行一定的學(xué)習(xí)和實踐。

大米怎樣釀高度白酒?

蒸餾的火候要掌握，大火蒸，等到酒醅快要開的時候，就要調(diào)整火力，逐漸調(diào)小。 調(diào)整火力的時候，冷凝器要抬起，這樣就不會形成密閉的情況，不會導(dǎo)致火力一下調(diào)小而形成負(fù)壓促使里面的糟液回抽上來使酒渾濁。 如果是用電磁爐蒸，蒸到酒醅快要開的時候，把火力調(diào)整到1300 或者是1000瓦。 米酒蒸餾的掐頭去尾：按干糧食的1%去頭，一直接到酒精度為40%vol時去尾